Как испечь свадебный каравай своими руками — свадебные советы

Свадебный каравай

Как испечь свадебный каравай своими руками - свадебные советы

Свадьба – важное событие в жизни каждой влюбленной пары. Именно свадьбы полна приметами, суевериями и традициями. Да, многие старорусские традиции остались в далеком прошлом, но одна традиция, которая не меняется спустя века – это выпечка свадебного каравая.

Свадебный каравай — это не только дрожжевая сдоба, но и символ зарождения новой семьи. Это сейчас модно печь красивый свадебный торт, а на Руси свадебным тортом был каравай.

К тому же во всемирной паутине представлено множество разнообразных рецептов и вариантов украшения этого пирога.

История свадебного каравая

Символ каравая – пшеница, именно она, как считалось, приносила богатство и успех. По традиции, чтоб испечь пирог на свадьбу муку доставали из семи мешков, а воду приносили из семи колодцев.

К сожалению, в современном мире, эту традицию сложно соблюсти. Печь свадебный каравай наставлялось замужней женщине, у которой счастливый брак и здоровые детки.

Вообще, выпечка каравая была целым ритуалом.

В доме настраивалась соответствующая атмосфера, была чистота и порядок. Во время работы с тестом, женщина должна была читать молитву. Никому постороннему нельзя было прикасаться к тесту. Те, кто присутствовал при замесе тесто, обычно веселились, и создавали приятное настроение, той, которая замешивала тесто.

День выпечки каравая считался началом свадьбы. Кстати, вместе с караваем выпекали свадебные шишки, это своего рода приглашение на свадьбу. Невеста ходила по селу, и раздавала свадебные шишки гостям. И считалось, что тот, кто шишку взял, просто обязан явиться на свадьбу.

Приметы и суеверия

Такой символ благополучия и достатка как свадебный каравай, имел некоторые приметы и суеверия. Также имел свадебный каравай традиции в выпечке и подаче.

  • Как уже было сказано, печь пирог на свадьбу могла только замужняя женщина, а помогали ей несколько девушек. Так вот общее число людей не должно было быть четным). Категорически к этому делу не допускались вдовы и разведенки.
  • Выпечку каравая проводилась в субботу перед свадьбой.
  • Перед приготовлением, женщина-каравайница должна была вымыть тщательно руки, умыться и надеть нательный крест.
  • Поставить пирог в печь мог только женатый мужчина.
  • После того как пирог испекся, его накрывали рушником, и никому не показывали, пока не придет время.
  • Отказываться от каравая никому нельзя, иначе это можно отнести к неуважению молодой семьи.
  • Кусочки каравая передают тем, кто не смог прийти на свадьбу.
  • Подают каравай молодоженам после венчания или ЗАГСа. Обычно каравай держит свекровь, она говорить напутственную речь, и предлагает молодым отломить хлеб и окунуть в соль. По традиции, у кого кусок больше – тот и станет главой в семье.
  • Если свадебный пирог во время выпекания подгорел – значит муж будет сварливым.
  • Если каравай получился больший и пышным – значит молодые будут жить в достатке. А если сдулся – плохой знак.
  • Невесте запрещается не то чтобы принимать участие в приготовлении каравая, но и даже пробовать его до назначенного дня.
  • Пирог на свадьбе режет невеста, а жених только помогает. Затем молодые угощают друг друга, и только после этого каравай достается гостям.
  • Еще один очень интересный ритуал, возможно многие о нем уже позабыли. Сразу после разрезания каравая, с невесты снимается фата, и свекровь одевает на нее косынку. А фата передается подружкам невесты, чтоб каждая одела фату и три раза обернулась вокруг своей оси. Безусловно, этот ритуал противоречит другому правилу, что нельзя никому давать примерять фату, а уж тем более отдавать насовсем. Поэтому проводить этот ритуал или нет, решать вам.

Символика украшения

Главный свадебный пирог всех славян имеет круглую форму, символизируя главное солнечное светило. Даже фигурки на каравае имеет свое определенное значение. Рассмотрим каждое отдельно, и проведем небольшой мастер-класс как их слепить, кстати, для фигурок использовался тот же рецепт теста:

  • Почти каждый каравай имеет косичку, так вот коса символизирует, что девушка готова выйти замуж. Располагают косичку вокруг по краям выпечки. Сделать косичку очень легко. Сформируйте из теста 3 длинных жгута, они должны быть как минимум в два раза длиннее окружности пирога. С одного конца три жгута соедините и сплетите косичку. Обверните ее пирог.
  • Пшеничный колосок — это знак богатства и изобилия. Сделать колосок тоже несложно. Сформируйте небольшой жгутик, один край которого будет толще, а другой тоненький. Уложите колосок на пирог, возьмите ножницы, и отщипывающими действиями создайте как бы зернышки.
  • Все знают, что лебедь или лебеди – знак верность. Поэтому очень часто каравай и украшают лебедями. Из кусочка теста создайте небольшой жгут, один конец, которого толще, и другой будет головой и шеей. Из толстого конца сформируйте приплюснутый овал. Уложите лебедя на пирог и завершите его оформление. Сделайте небольшие насечки, похожие на перышки, и не забудьте изогнуть шею, подобно лебединой.
  • Помимо лебедей, пирог украшают просто птичками, а именно двумя голубями – жених и невеста. Возьмите небольшой кусочек теста в виде жгутика длиной 5 см. Завяжите его узелком, один конец сформируйте в виде головы и клюва птички, а другой конец в виде хвоста. На самом узелке сделайте надсечки ножом, так получатся и крылья.
  • Розочка на каравае символизирует женскую красоту. Нарежьте из теста небольшие кружочки, каждый кружочек поочередно оборачивайте в рулет до образования пышной розы.
  • И наконец, листики. Нарежьте тесто на ромбики, и его края надсеките в виде елочки.

Рецепт свадебного каравая

Предлагаем вашему вниманию небольшой мастер-класс, как испечь свадебный каравай своими руками. Для рецепта свадебного каравая потребуется:

  • Сахарный песок – 6 ст. ложек
  • Среднее яйцо – 10 шт.
  • Пшеничная мука – 1 кг.
  • Сухие дрожжи – 20 гр.
  • Сливочное масло – 100-150 гр.
  • Свежее молоко – 200 мл.
  • Соль – щепотка.

Перед приготовлением достаньте из холодильника все продукты, чтоб они достигла комнатной температуры, а сливочное масло немного подтаяло.

  1. Растворите дрожжи в молоке.
  2. Разделите желтки от белков. Желтки смешайте с сахаром с помощью миксера. И добавьте в молоко.
  3. Просейте муку через сито для удаления камней и мусора. Всыпьте муку в большую емкость, добавьте к ней молоко с желтками, а затем и все остальные ингредиенты. Замесите тесто. Если тесто будет сильно прилипать к рукам и столу, то можно добавить еще немного муки. Тщательно вымешивайте тесто, а затем прикройте его и уберите в теплое место, чтоб оно поднялось.
  4. Когда тесто поднимется его необходимо снова немного помять и убрать в теплое место.
  5. Когда тесто готово к выпечке, от него необходимо отделить небольшой кусочек для украшений, а остальное выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  6. Далее приступайте к формированию украшений. Рецепты фигурок представлены выше. Чтобы фигурки прилипали к пирогу, его необходимо смазывать водой, но не переусердствуйте!
  7. Смажьте пирог взбитым желтком.
  8. Готовый свадебный каравай пекут в заранее разогретой духовке до 180 градусов около часа или полтора.
  9. Во время выпекания не открывайте духовку, иначе пирог сдуется.

Фигурки для каравая можно приготовить и из песочного теста, а еще добавить в рецепт какао или другой пищевой краситель.

Совет: Так как живые дрожжи весьма капризны в выпечке, то лучше всего в рецепте использовать сухие дрожжи.

Приготовить свадебный каравай своими руками несложно, достаточно знать рецепт и иметь причину, чтоб его приготовить.

Источник: https://godsvadba.ru/svadba/svadebnyj-karavaj.html

Свадебный каравай: рецепт и украшение, как испечь

На Руси свадебный пир начинался с каравая. Эту традицию используют и на современных свадьбах. Украшенный богатыми узорами каравай подают на вышитом полотенце молодым перед встречей с родителями жениха. Такой хлеб пекут не только на свадьбы, но и на юбилеи и значимые праздники. Особенно дорог каравай, приготовленный своими руками.

Румяный мягкий каравай непросто приготовить дома. Однако для настоящего кулинара и этот рецепт легко осуществить. Тесто для каравая не должно быть сдобным, хотя внешне он белый и пышный.
В язычестве ритуальный хлеб пекли мастерицы, счастливые в семейной жизни. Помогать могло только нечетное количество женщин.

Как приготовить в домашних условиях

Как испечь каравай на свадьбу? Рецепты пышного хлеба переходили из поколения в поколение, береглись в каждой семье. Сейчас можно найти огромное количество вариантов каравая, популярным же остается традиционный способ выпечки хлеба.

Рецепт праздничного каравая

Для дрожжевого теста:

  • Сахар 1 стакан.
  • Желтки 4 шт.
  • Белки 6 шт.
  • Молоко 0,5 л.
  • Дрожжи 100 г.
  • Соль 1 ч. л.
  • Ванилин по вкусу.
  • Сливочное масло или маргарин 300 г.
  • Изюм 1/2 стакан
  • а.Мука 1 кг.

Выпечка

  1. Опару следует замесить из 1-1,5 ст. муки, подогретого молока и дрожжей. Смесь должна побродить, вырасти в объеме. Далее в нее замешивают яичные желтки, топленное сливочное масло, соль, сахар и пряности по вкусу, чистый изюм.

  2. Вымешивают крутое тесто, с добавлением муки и взбитых в пену белков. Массе дать время подняться, посыпать верхний слой мукой и поставить в теплое место. Из готового теста можно состряпать один каравай. При желании его следует поделить на 2 куска, из второй части слепить украшения.

  3. Из кусков теста скатывают шар и укладывают его противень, смазанный маслом. Из оставшейся части делают два жгута под окружность каждого каравая, соединяют их и обвивают готовый хлеб.
    Каравай украшают фигурами из теста. Их закрепляют взбитым белком или деревянными шпажками.

    Каравай снова оставляют подняться. П

  4. Праздничный хлеб смазывают взбитым яйцом и посыпают изюмом с миндалем. Пекут блюдо в горячей духовке чуть больше часа. Проверяют готовность каравая, как и любой другой сдобы, зубочисткой или спичкой.

    Хлеб следует проткнуть и если палочка окажется сухой, то каравай можно вынимать из духовки.

На видео — рассказывается о приготовлении каравая:

Как украсить каравай

Задолго до приготовления выпечки стоит задуматься о том, как ее украсить. Для этого лучше сделать эскиз. Чтобы узоры держались прочно, хлеб смазывают водой. Тесто раскатывают тонко. Большие украшения в виде голубей или колец выпекают отдельно, чтобы поверхность каравая не просела от их веса.

В каждой области в России есть свои узоры, которые должны традиционно присутствовать на каравае. Его обязательно надо декорировать рябиновыми и калиновыми веточками и ягодами. Это символ красоты и плодородия.

На фото — грозди рябины для каравая:

Коса, которой традиционно украшают каравай, означает готовность невесты к браку, роза – чистоту и красоту девушки, лебеди – верность и надежность в семье.

На видео — украшение каравая косой и розочками:

Для придания украшениям нарядного вида, тесто можно подкрасить гречневой или ржаной мукой. С этим справятся и жженый сахар, паприка, какао и куркума.

Розы из теста делают, вырезав тонкие кружочки. 3 или 4 кружка накладывают друг на друга одним краем, заварачивают рулетом и прижимают пальцами по центру. Когда разрывают пополам, то получаются две розочки. В них надо раскрыть лепестки.

Листочки на каравай готовят из вырезанных из теста ромбиков. На ромбиках по краям делают небольшие надрезы «елочкой», ножом рисуют на «листе» прожилки.

На видео показано, как делать листочки для каравая:

Пшеничные колосья делают из куска теста, раскатанного жгутиком. Один конец оставляют толстым. Из тонкого лепят злаковый стебелек, а из толстого при помощи ножниц создают зерна.

Птицу тоже используют для декора каравая. Для этого из теста раскатывают овал, из другой лепешки формируют крылья и хвостик. Ножом, совершая небольшие надрезы – «оперение».

Пару лебедей на каравае создают из жгутика длиной 7 см, в начале отрезка оставляют тесто для туловища, а в конце делают шарик для «головы» лебедя. На ней лепят мордочку, на туловище хвост и «оперение». Выкладывая фигурку на сковороду или каравай, изгибают лебедю тонкую шею.

Полезные советы выпечки каравая

  • Дрожжевое тесто лучше готовить в хорошем настроении, в этом случае больше шансов, что оно поднимется быстро и каравай будет пышным и мягким.
  • Выпекая, хлеб лучше помещать на середину духовки. Между караваями, которые пекутся на нескольких противнях, нужно оставлять зазор 6 см.
  • От подгорания каравай можно спасти, прикрыв его фольгой.
  • Печь праздничный хлеб стоит в разогретой до 200°С духовке.
  • Чтобы он получился воздушным, дверцу печи не открывают.
  • Готовый каравай лучше оставить в открытой духовке на 15 минут.
  • После поместить на красивое блюдо с бумажной салфеткой. Поверхность изделия смазывают сливочным маслом. Далее каравай накрывают бумажным и хлопковым полотенцем и оставляют его на ночь.

Возможно, вам также будет интересно узнать, как сделать цветы из масляного крема для торта.

Источник: http://vkusniy-tort.ru/svadebnyiy-karavay-retsept-i-ukrashenie.html

Каравай на свадьбу своими руками

Испечь каравай к свадьбе — дело серьезное и ответственное. Если вы умеете работать с тестом, тогда вам нечего бояться, а всем остальным лучше потренироваться, чтобы прочувствовать тесто и научиться правильно вырезать украшения и печь каравай.

Я надеюсь, что в этом рецепте подробно и доступно рассказано, как приготовить каравай на свадьбу своими руками. Украшения на каравай можно сделать и из обычного пельменного теста, но приклеивать их к караваю надо минут за 15-20 до окончания выпечки каравая. В этом случае цветочки-колосочки будут светлее, чем сам каравай.

Пробуйте разные варианты украшения. Удачи вам и вкусного красивого каравая!

Насыпаем в стакан или небольшую мисочку дрожжи, добавляем чайную ложку сахара и 4-5 ложек теплого молока. Размешиваем и ставим в теплое место до тех пор, пока дрожжи не поднимутся пенной шапочкой.

В большую миску наливаем оставшееся теплое молоко, добавляем сметану, яйца, сахар, растопленное масло, ванильный сахар и соль. Перемешиваем.

Вливаем раствор дрожжей и добавляем третью часть просеянной муки. Перемешиваем и ставим в теплое место, пусть поднимется.

Когда опара поднимется, добавим муку и вымесим гладкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Ставим тесто в теплое место, пусть поднимется раза в три. Затем тесто опустим и дадим ему подняться еще раз.

А теперь делим тесто на две части. Одну часть поделим еще на 1/3 и 2/3.

Из той части теста, которой 2/3, сформируем две тонкие и длинные колбаски.

И скрутим их в жгут-косу.

Выпекать каравай можно на противне или в форме на бумаге для выпечки. Выкладываем в центр противня самую большую часть теста, вымешенную в красивый и ровный колобок. А вокруг него на небольшом расстоянии укладываем косу, скрепив ее концы.

Пока каравай подходит, займемся украшениями. Домесим к оставшемуся тесту еще муки. Точно не скажу, сколько. Тесто должно быть плотным и хорошо раскатываться тонко-тонко. Вырезаем из раскатанного теста цветочки.

Вот таким образом можно украсить цветочки.

Делаем косички.

Плетеные колечки.

Еще цветочки.

Колоски. Все цветочки-колосочки слегка смачиваем водой и приклеиваем на каравай.

Когда каравай поднимется, проколите его в разных местах раз 5-6.

Дайте ему подняться еще минут 15, смажьте желтком, разведенным с водой, и ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15, затем накройте каравай фольгой, уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте до готовности. Проверяем деревянной зубочисткой. Когда каравай готов, выключаем духовку, открываем дверцу и держим каравай еще минут 15 в духовке, сняв фольгу.

Источник: http://povar.ru/recipes/karavai_na_svadbu_svoimi_rukami-40219.html

Каравай на свадьбу рецепт с фото пошагово видео украшение

Традиционный свадебный каравай издавна считается символом плодородия, большого семейного счастья, а также означает переход от беззаботной холостой жизни к семейной, полной обязанностей.

Раньше свадебный каравай своими руками должны были готовить опытные замужние женщины, которые счастливы в браке.

Не допускали к этому делу вдов, разведенных или бездетных, чтобы их судьба не смогла повлиять на будущую совместную жизнь молодоженов.

Рецепт свадебного каравая с фото

Подходящим днем для выпекания праздничного каравая считали субботу. В этот день участницы процесса приносили все необходимое в дом, где проводились сопутствующие приготовлению обряды.

Сейчас свадьбы проводятся как в конце недели, так и посредине, а обычай печь свадебный каравай своими руками почти вышел из обихода, уступив место изделиям, заказанным в кондитерской.

Однако настоящие хозяйки, родственницы будущих супругов, наверняка будут счастливы преподнести им подарок – самодельный каравай.

Необходимые продукты для выпекания традиционного свадебного каравая:

  • Мука – 7-9 стаканов
  • Сухие дрожжи – 20 грамм
  • Растительное или растопленное сливочное масло – 100 грамм
  • Молоко – полстакана (можете заменить водой или водно-молочной смесью)
  • 10 яиц
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Сахар – 6-8 ложек
  • Специи для запаха – корица, тертая цедра лимона или ванильный сахар
  • Орехи, изюм или другие наполнители по вкусу

Следует помнить, что по примете, чем больше каравай – тем счастливее будет брак молодых, поэтому по возможности каравайницы могут увеличивать объем ингредиентов, чтобы сделать изделие своими руками больше. В древние времена каравай мог весить так много, что его с трудом несли несколько человек.

Тесто для свадебного каравая

Готовить каравай нужно обязательно в хорошем настроении, с любовью. Если вы плохо себя чувствуете или раздражены, оставьте это занятие, пока настроение не улучшится. Каравай, сделанный своими руками, дает начало новой семье. Рецепт приготовления опары для теста:

  1. Залейте подогретый стакан молока (или воды) в миску – молоко не должно быть слишком горячим, просто теплым.
  2. Растворите там дрожжи.
  3. Добавьте ложку сахара, аккуратно, тщательно перемешайте.
  4. Медленно просейте стакан муки через сито. Получившаяся консистенция теста должна напоминать оладьевое.
  5. Сверху присыпьте получившуюся опару небольшим количеством муки, накройте салфеткой или полотенцем, оставьте на час или полтора. Достаньте, когда она максимально поднимается. Если это не сделать вовремя, могут появиться некрасивые трещинки.

Создайте теплое место при помощи емкости с подогретой водой: накрыв опару, опустите миску в емкость с водой, чтобы та отдавала тепло. При таком способе придется периодически менять жидкость, чтобы сохранялась нужная температура. Приготовить тесто для свадебного каравая ручной работы можете так:

  1. Отделите желтки от белка яиц, один желток отложите для смазывания изделия перед выпеканием.
  2. Разотрите остальные желтки с сахаром, получившуюся смесь добавьте к поднявшейся опаре.
  3. Отложите полстакана муки, высыпьте остальную в большую миску или кастрюлю.
  4. Взбейте белки.
  5. Растопите сливочное масло или подготовьте растительное.
  6. Сделайте в муке углубление, влейте туда опару с желтками, масло, белки, насыпьте соль.
  7. Хорошо вымешивайте тесто, добавляя отложенную муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким – это занятие займет у вас до получаса.
  8. Когда все будет готово, переложите массу в посуду, оставьте тесто в теплом месте на два часа. Потом его необходимо еще раз обмять, дать подойти.

Как испечь

Подготовив массу (около 2 килограммов с хвостиком) к выпеканию, нужно приступить к формированию каравая. Вот поэтапная инструкция:

  1. Отделите от теста 500-600 грамм – это понадобится для будущих украшений.
  2. Сформируйте из оставшейся массы шар.
  3. Застелите противень пергаментом, выложите шар, аккуратно смочите водой.
  4. Придумайте и сделайте украшения для каравая при помощи 500-600 грамм, отложенных ранее. Пока делаете украшения своими руками, разогрейте духовку до 200 градусов.
  5. Не забывайте постоянно смачивать украшения и будущий каравай, чтобы они не высыхали.
  6. Каравай наверняка увеличится в размерах, пока готовятся украшения, это нормально. Когда процесс декорирования будет закончен, смешайте желток, отложенный ранее, со столовой ложкой воды, хорошо смажьте поверхность блюда, чтобы она была красивой и румяной.
  7. Поставьте в разогретую духовку.
  8. Накройте блюдо фольгой, снизьте температуру до 180 градусов, когда поверхность станет румяной.
  9. После этого каравай будет выпекаться в течение часа или чуть дольше.

Важное замечание: когда каравай внутри духовки, нельзя ее распахивать, проверяя готовность. Если выйдет большое количество тепла, изделие может осесть.

Когда свадебный каравай будет полностью готов, необходимо остудить блюдо в течение 15-20 минут, приоткрыв дверцу духовки.

Чуть остывшее изделие положите на застеленную салфетками подготовленную тарелку, смажьте поверхность сливочным маслом или водой, разведя в ней сахар.

Верх также придется накрыть бумажными салфетками, а потом полотенцем. В таком виде нужно оставить свадебный каравай на ночь, чтобы тот «отдохнул».

Украшение каравая

Особое внимание следует уделить украшению свадебного каравая, ведь все детали декора этого блюда несут определенный смысл. Существует два способа декорирования изделия своими руками. Первый – перед тем, как ставить в духовку (описан выше).

Однако в этом случае велика вероятность, что декоративные элементы станут расплывчатыми. Другой вариант – изготовленные из теста украшения для каравая прикрепить за 10-15 минут до того, как нужно будет доставать из духовки.

Это гарантирует четкие формы деталей.

Детали, украшающие свадебный каравай, и их значения:

  • Гроздья калины – обязательное украшение для свадебного кулинарного блюда. Это символ любви, изобилия. Чтобы сделать украшение, скатайте толстые шарики, разрежьте пополам, прикрепите полусферы к поверхности, формируя ветки калины.
  • Косичка. Традиционно этим элементом стараются украшать все караваи, располагая косичку по самому краю шарообразного изделия. Она символизирует солнце. Чтобы приготовить косичку своими руками, нужно слепить из теста 3 длинных жгута (как 2,5 окружности самого свадебного каравая), соединить один край, потом заплести вокруг, закрепить шпажкой.
  • Колоски пшеницы – символ плодородия. Для приготовления колосков своими руками необходимо образовать тестовый жгут, один конец которого будет узким, другой – широким. Потом необходимо прикрепить жгут на свадебный каравай, толстый край со всех сторон «ущипнуть» ножницами, формируя зерна колосьев.
  • Розы. Обозначающие любовь, розы станут замечательным украшением свадебного каравая. Для изготовления раскатайте три-четыре тонких круга. Первый сверните рулетом, следующий оберните вокруг, чуть загибая края. Точно также и третий, загибая края больше. На выходе получится красивое пышное украшение.
  • Листья символизируют молодость, изобилие. Чтобы создать эту деталь свадебного декора каравая, вырежьте ромб из тестовой массы, а края надрежьте зубцами. Прожилки сделайте ножом, вырезав маленькие кусочки теста.
  • Углубление для соли. Как правило, во время выпекания блюда делают выемку в самом центре каравая, украшая ее косичками, листиками, колосьями. Затем туда поставят соль. Когда молодоженам вынесут каравай, они должны будут отломать по куску, потом обмокнуть в соль и скушать – этот ритуал символизирует съеденный вместе пуд соли, и предвещает дальнейшую сладкую жизнь.

Еще один интересный совет для тех, кто не знает,что делать со свадебным караваем: чтобы готовые украшения блюда были контрастными по цвету, перед выпеканием не смазывайте получившийся декор желтком.

Изготовление свадебного каравая своими руками –занятие, в которое необходимо вложить всю свою душу. Печь свадебное блюдо нужно с любовью, а еще лучше – с молитвой. Мастер-класс по приготовлению этого блюда должен помочь кулинарам сделать праздник молодоженов еще лучше. Ритуальное разрезание и угощение караваем станет прекрасным украшением фото и видео со свадебного дня.

 

Оцените пожалуйста этот рецепт!(Пока оценок нет)
Загрузка…

Источник: https://postrecept.ru/raznoe/karavaj-na-svadbu-recept-s-foto-poshagovo-video.html

Свадебный каравай готовим по рецепту и украшаем правильно

Свадебный каравай – обязательный атрибут славянской свадьбы. Румяный, украшенный символическими элементами хлеб приносит молодоженам счастье, благополучие. А испечь каравай на свадьбу – значит наполнить его особой энергетикой, добавить частичку души, выразить добрые пожелания новобрачным.

Традиции приготовления

В древнее время выпекание каравая сопровождалось рядом традиций. Считалось, что их соблюдение приносит счастье молодой семье. Весь обряд, к сожалению, давно позабыт. Но традиции, кто должен участвовать в приготовлении, сохранились до нашего времени.

  1. Замешивать тесто и украшать свадебный хлеб должна замужняя женщина с благополучной семьей и детьми. Считалось, что в процессе приготовления она делится благополучием и плодовитостью с молодой семьей.
  2. Начиная замешивание теста, женщина должна помыть лицо, руки, завязать платок, надеть крестик. Во время вымешивания обязательно проговаривать молитвы.
  3. Сажать хлеб в печь поручали женатому мужчине из благополучной семьи.

После венчания родители новобрачных поздравляли молодую семью, мать жениха держала красивый каравай на вышитом рушнике. Молодожены благодарили родителей, получали из их рук свадебный хлеб. Его разрезали и угощали гостей или ставили на почетное место стола.

Сейчас это изделие заказывают профессионалам, не соблюдая древние традиции. Но можно устроить накануне торжества каравайную вечеринку, предложив женатым друзьям испечь свадебный хлеб.

На фото молодожены отламывают куски свадебного каравая — кто больше тот и главный!

Особенности выпекания

Испечь каравай на свадьбу своими руками непросто. Поэтому сначала стоит прочитать несколько советов.

  1. Надо хорошо знать, как работает ваша духовка, чтобы рассчитать время приготовления. У каждой духовки свои индивидуальные особенности, поэтому реальное время выпекания иногда не соответствует рецепту.
  2. Нужно подобрать качественные ингредиенты. С одними дрожжами тесто поднимется, а с другими не получится, и выпечка будет странного вкуса.
  3. Большое значение имеет правильный замес. Новичкам сложно овладеть технологией. Но стоит испечь 2-3 изделия из дрожжевого теста, и станет понятно, как приготовить каравай на свадьбу.

Рецепты свадебной выпечки довольно разнообразны. Некоторые делают пресные изделия, по вкусу напоминающие хлеб. Другие пекут пышные куличи, сладкие, как магазинные булочки. Мы предлагаем вам проверенный пошаговый рецепт, который придется по вкусу взрослым и детям.

Способ приготовления

Ингредиенты

Чтобы испечь вкусный свадебный каравай в домашних условиях, берем следующие ингредиенты:

  1. мука пшеничная – 7-8 стаканов;
  2. дрожжи сухие – 20 г;
  3. масло растительное рафинированное – 0,5 стакана;
  4. молоко – 0,5 стакана;
  5. яйца куриные домашние – 10 штук;
  6. сахар – 2/3 стакана;
  7. соль мелкая – 0,5 столовой ложки.

Процесс приготовления или как испечь каравай на свадьбу

  •  Дрожжи растворяем теплым молоком, аккуратно помешивая их лопаткой.
  • Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем сахар, тщательно растираем массу добела. Осторожно вливаем растворенные дрожжи с молоком. Снова перемешиваем до однородной консистенции.
  • Берем глубокую деревянную или керамическую посуду. Насыпаем 6 стаканов просеянной муки, равномерно распределяем внутри. Ладонями делаем ямку посередине, похожую на кратер вулкана.
  • В ямку выливаем желтково-дрожжевую смесь и растительное масло, добавляем круто взбитые белки. Аккуратно замешиваем тесто на каравай.
  • Когда получится эластичная масса, переворачиваем посуду на стол, притрушенный мукой. Старательно ее мнем минут 30, регулярно посыпая просеянной мукой. После вымешивания тесто должно стать гладким, пышным, легко отставать от ладоней.
  • Хорошо вымываем посуду, в которой замешивали массу, смазываем растительным маслом.
  • Перекладываем туда тесто, накрываем чистым полотенцем. Оставляем, чтобы оно поднялось.
  • Через 1,5 часа снова мнем, разделяем на 3 куска. Первую часть оставляем для украшения. Второй кусок используем для формирования круглой основы, а с третьего плетем косичку или жгут.
  • Помещаем основу на противень, покрытый пергаментной бумагой, а по краям прижимаем косичку.

Теперь давайте разберемся, как украсить каравай своими руками.

Процесс украшения

Свадебный хлеб можно украсить различными элементами в виде голубей, калины, колец, колосков, косички, лебедей, цветов.

Опытные кулинары знают, как украсить свадебный каравай тем же сдобным тестом, из которого сделан сам хлеб. Но новичкам лучше использовать пресное тесто. Фигурки из него проще лепятся, не расплываются при выпечке.

Рецепт приготовления пресного теста очень простой: нужно соединить муку с яичным белком в пропорции 2:1. К примеру, 125 г яичного белка и 250 г муки. Затем хорошо вымесить массу из этих двух компонентов.

Подготовка декоративных элементов

Предлагаем вам небольшой мастер-класс по приготовлению украшений для свадебного хлеба.

Раскатываем тесто в тонкий лист, вырезаем из него разнообразные цветочки, листочки и другие элементы. Это можно сделать с помощью плунжеров, кухонных ножниц или ножа. Кончиком ножа рисуем прожилки, немного надсекая верхний слой. Работаем очень аккуратно, не прорезая насквозь. Цветочки посередине можно украсить изюминкой.

Для изготовления виноградной грозди формируем маленькие шарики. Из тонких полосок скручиваем розочки, каждую из них закрепляем по центру зубочисткой.

Есть еще один способ изготовления розочек. Используя крышку от пластиковой бутылки, выдавливаем 5 кружочков. Выкладываем их друг на друга, сворачиваем в трубочку. Получившийся валик разрезаем пополам, ставим на доску. Немного отгибаем лепестки, формируя розочку.

По центру можно выложить свитое жгутом колечко, которое символизирует обручальное кольцо. Здесь замечательно будет смотреться солонка.

Остатки нарезаем тоненькими пластинами. Пальцами сжимаем края, получая извилистые усики. Их можно выложить произвольно, заполнив пустые места.

Процесс оформления

Перед тем, как испечь свадебный каравай, можно украсить его двумя способами.

  1. Выложить украшения на основу перед выпеканием. Но в этом способе есть один минус – после приготовления детали могут стать нечеткими.
  2. Разложить декоративные элементы за 15 минут до готовности выпечки, тогда получатся четкие детали.

Смешиваем 1 желток с 1 столовой ложкой молока, этой смесью полностью смазываем основу. Сверху выкладываем украшения, как подскажет фантазия. Самые тяжелые элементы можно закрепить с помощью зубочисток. Покрывать украшения желтком не нужно, чтобы они не подгорели.

Помещаем украшенный хлеб в разогретую духовку. Сначала в течение 20 минут будем печь каравай при температуре 200°C. Затем снижаем ее до 170°C, выпекаем еще 40 минут. Если верхушка начинает сильно поджариваться, нужно накрыть ее фольгой.

Что обозначают украшения

Каждый элемент оформления свадебного хлеба имеет свой смысл. Давайте рассмотрим, какие есть виды деталей и что они символизируют:

  • калина – традиционный элемент, который обозначает благополучие, любовь;
  • виноградная гроздь – символизирует финансовый достаток, здоровое потомство;
  • колоски пшеницы – обозначают благосостояние, плодородие;
  • косичка – обязательное украшение свадебного каравая, выложенное по окружности. Этот элемент символизирует солнце;
  • розы – прекрасное оригинальное украшение, которое символизирует любовь.

Маленькие хитрости оформления

  • Для украшений желательно использовать пресное тесто. Тогда сохранится их легкий светлый оттенок.
  • Нужно аккуратно втирать муку до пластичности массы. Эта консистенция позволит с легкостью творить разнообразные фигурки.
  • Перед тем, как сделать оформление свадебного хлеба, надо смазать его водой. Чтобы косички, цветочки или гроздья не сползли, а быстро пристали к основе.
  • Чтобы украшения контрастировали с хлебом, не стоит протирать их яичным желтком. Применять желток лучше для смазывания основы, а украшения протереть водой или белком.

Ну вот, наш румяный красавец готов.

Надеемся, что ваш каравай тоже поразит всех гостей и займет почетное место на праздничном столе.

Источник: https://svadba.club/podgotovka/svadebnyj-stol/karavaj-retsept-i-ukrashenie.html

Каравай на свадьбу своими руками

Испокон веков свадебный каравай считался неотъемлемой составляющей на успешном бракосочетании. Любое торжество характеризуется собственной атрибутикой. По традиции многих стран именно с праздничного каравая начинают свадьбу.

С древнейших времен так повелось, что родители встречали молодоженов на пороге дома с ароматным караваем. Это выпечке придают особое значение, ведь это первое блюдо, которое муж и жена вкушают вместе.

По старинному обычаю гости преподносили брачующимся презенты в обмен на ломоть каравая.

Свадебный каравай – это не простой хлеб круглой формы, от которого стараются отломить как можно больший кусок.

Это еще и символ счастья, любви, благополучия, которые будут сопутствовать супругов в браке.

При этом важным условием является то, что приготовлением мучного изделия должна заняться замужняя женщина, которая довольна своим браком. Выпечку каравая должен осуществлять женатый мужчина.

Конечно, заказать свадебный хлеб в кулинарии сейчас не составит особого труда, но если его испечь собственными руками, он станет настоящим оберегом для новой семьи.

Бытует мнение, что чем богаче и роскошнее будет украшена выпечка, тем зажиточнее будут супруги. Лучше всего во время изготовления каравая напевать песни, читать специальные молитвы.

В качестве украшения для каравая отлично подойдут разнообразные фигурки из теста: розочки, колосья пшеницы, а также лозы винограда.

Каравай и его сакральный смысл

С древнейших времен каравай был не просто обычной пищей, а мистическим сакральным зрелищем. Также его применяли в многообразных обрядах, ритуалах и празднествах. Каравай в виде солнца почитался еще нашими прабабушками. Его украшали элементами из муки, фигурками, символами, которые заключали в себе таинственное значение.

Какие существуют традиции при изготовлении каравая на свадьбу?

Основное предназначение свадебного пирога – это, чтобы он принес счастье, хорошее материальное положение в дом. Издавна при изготовлении каравая для свадебной церемонии соблюдали следующие нюансы:

  • Выпечка каравая ложилась на плечи замужних дам, которые любят и уважают своего супруга. Таким образом она может передать частичку благотворной энергетики новобрачным. Процесс приготовления свадебного пирога не рекомендуется доверять женщинам, состоящим в разводе, а также вдовам и бездетным дамам. Ведь плохая судьба может негативно отразиться на жизни молодой пары. Ни в коем случае нельзя невесте печь самостоятельно каравай на свадьбу. По традиционному обычаю каравай выпекают в доме, где проживает жених. Накануне свадебной церемонии мужчина должен отправить в печь мучное изделие. Этот, казалось бы обычный ритуал, гарантирует хорошее потомство семье;
  • Во время приготовления каравая в жилище должно быть чисто, опрятно и тихо. В процессе замешивания теста дама должна освободить свой разум от пагубных мыслей. Можно полностью сосредоточиться на будущем взаимопонимании и благополучии семьи;
  • Размер пирога также имел не самое последнее значение. Чем пышнее и больше был каравай, тем удачнее и радостнее была судьба молодых.

Чтобы выпечка получилась оригинальной и запоминающейся, готовить ее нужно по определенным правилам. Итак, давайте рассмотрим некоторые рецепты этого необычного изделия.

Классический свадебный каравай

Для его приготовления нам понадобятся следующие компоненты:

  • Куриное яйцо – 10 шт;
  • Пшеничная мука – 8 стаканов;
  • Сливочное масло растопленное – 100 грамм;         
  • Молоко – 0,5 стакана;
  • Сухие дрожжи – 20 грамм;
  • Сахарный песок – 7 ст. ложек;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Корица – по вкусу.

Пред приготовлением каравая самостоятельно разводим в подогретом молоке сухие дрожжи и 1 ложку сахара. Девять куриных желтков растереть вместе с сахарным песком, добавить молоко, тщательно перемешать.

В отдельную емкость всыпать муку, сделать в ней маленькое углубление. В него влить яично-молочную смесь, положить соль, растопленное масло. Взбить белки и тоже добавить их в смесь.

Все с любовью перемешать и вымесить тесто на стол. Месить, периодически добавляя муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Воздушное тесто откладываем на некоторое время, чтобы оно подошло.

Формируем каравай

От теста нужно отрезать некоторую часть для формирования символических украшений. Из остального теста сооружают круг, кладут его на пергамент, предварительно смазанный маслом. Ставят изделие на противень. Из остального теста делают креативные украшения: виноградную лозу, колосья, листики, а также голубей. Тут все зависит от фантазии и умения проявить собственный талант, навыки.

Декор расположить красиво, чтобы приятно было смотреть. После украшения каравая его нужно положить на поверхность и дать ему время, чтобы он подошел. Поверхность регулярно увлажняют с целью того, чтобы она не обветрилась. В завершение изделие смазать желтком, смешанным с водой.

Противень с караваем отправить в духовку и выпекать при высокой температуре. После того, как вы заметили румяную корочку на верхушке выпечки, накройте ее фольгой. Готовый каравай оставить в духовке где-то на 15 минут. Выпечку переложить на красивое блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Сверху аппетитный каравай смазать сливочным маслом.

Шикарный свадебный каравай укладывают на расписное полотенце и подают молодоженам после церемонии венчания. Брачующиеся обязаны отломить от верхушки по одному куску, посолить и употребить в пищу.

По древним обычая верхушка всегда достается невесте и жениху, а остальное разрезают для гостей. Украшения лучше всего раздать молодым девицам, которые не замужем.

Медовый каравай на свадьбу: рецепт

Восхитительные медовый каравай никого не оставит равнодушным. Итак, для его приготовления нам потребуются данные ингредиенты:

  • Натуральный мед – 4 ст. ложки;
  • Молоко – 500 мл;
  • Пшеничная мука высшего сорта – 1 кг;
  • Куриной яйцо – 6 шт;
  • Соль – 1 ложка;
  • Сахарный песок – 150 грамм;
  • Дрожжи – 100 грамм;
  • Сливочное масло – 400 грамм;
  • Ваниль – по вкусу.

Для начала замешиваем качественное тесто из вышеперечисленных компонентов. Вымешивать его до того времени, когда оно перестанет отставать от рук. Тесто оставляют на 6 часов для того, чтобы оно подошло. По прошествии этого времени тесто тщательно отбивают около 3 минут, а потом опять оставляют на 60 минут.

Затем тесто разделить на три части, которые в свою очередь разделить еще на две. Сформировать из теста колбаски, которые потом скрутить жгутом. Готовый жгут завернуть в форме кольца и расположить на противне, заранее застеленным пергаментом. Перед выпечкой каравай смазать раствором, приготовленным из молока, сахара и желтка.

Далее самое интересное – начинаем готовить украшения!

Для этого тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него очаровательные фигурки. Их расположить на каравае по вашему усмотрению, смочить простой водой и поставить в разогретую духовку.

Следите за тем, когда изделие станет золотистым сверху. Обязательное правило – это чтобы украшения не подгорели, иначе каравай будет малопривлекательным. Готовность пирога проверяют деревянной лучинкой или зубочисткой. Изделие накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Каравай переложить на красивое блюдо. Приятного аппетита! 

Источник: https://svadbada.com/journal/karavaj-na-svadbu-svoimi-rukami

Свадебный каравай своими руками

По старинной славянской традиции, свадебный каравай является символом семейного счастья, и свидетельством того, что юность жениха и невесты закончилась. Выпекался он только при первом бракосочетании жениха или невесты. Каравай должен быть, как само солнце, круглым, с плетеной по краю косой и украшенный  другими сложными фигурками из теста.

Каравайный обряд

В приготовлении этого ритуального хлеба, чаще всего принимали участие несколько, обязательно нечетное число, женщин, мастериц каравайного дела, во главе с крестной матерью невесты или жениха.

Чтобы на будущее молодой семьи не повлияла несчастная судьба вдов, бездетных или разведенных женщин, им не доверяли делать свадебный каравай своими руками.

Только уважаемые односельчанами, опытные и расторопные хозяйки, воспитавшие хороших детей и счастливые в браке, могли быть каравайницами.

Наши предки началом свадебного обряда считали субботу, когда выпекался каравай. Женщины, участвующие в его приготовлении, приносили с собой из дому необходимые продукты. Во время их работы звучали обрядовые песни, заговоры и заклинания.

Испеченный каравай клали на застланную белым полотенцем крышку кадки, украшали калиной – символом любви, мятой, посыпали рожью. Заперев его в кладовке, хранили как зеницу ока, подальше от посторонних газ.

Крестные родители делили каравай между присутствующими на заключительном моменте свадьбы.

До наших дней сохранилась традиция встречать молодых караваем. Его стараются выпечь вкусным, так он отображает семейный статус молодоженов. Чаще, конечно, его каравай делают на заказ. Тем не менее, каждая хозяйка может сделать свадебный каравай своими руками. Но вы должны быть в хорошем, радостном настроении, чтобы тесто получилось хорошим.

Чтобы приготовить свадебный каравай, вам потребуется

Состав продуктов:

Мука    –   7,5~8,5 стаканов,Дрожжи сухие   – 20 г,Растопленное сливочное масло или растительное   –  100 гМолоко или вода, или смесь воды с молоком –  0,5 стаканаЯйцо  –  10 шт.Соль   –   2 ч ложкиСахар    –   6~7 ст. ложекКорица и тертая цедра 1 лимона –  по желанию

Способ приготовления:

В два приема готовим тесто: сначала опару, а затем замешиваем на ней тесто.

Растворить дрожжи для опары в теплой воде, молоке или их смеси (температура 35-37°C), добавив 1 столовую ложку сахара.

  Примерно 1 стакан муки,  вводить постепенно, просеивая через сито, чтобы консистенция была как на оладьи.

Слегка присыпав мукой, и накрыв салфеткой, поставить опару подниматься на 1-1,5 часа в теплое место, пока она не поднимется до максимального объема. После этого она начнет опадать, а на поверхности появятся морщинки.

Отделить желтки от белков яиц (1 желток оставить для смазывания).

Для подготовки сдобы, растереть в отдельной посуде желтки с сахаром, и добавить в готовую опару.

В большую кастрюлю или миску высыпать оставшуюся муку (предварительно отобрав 0,5 стакана). Сделать углубление, влить получившуюся массу, остуженное масло, соль и белки, взбитые в пену.

Хорошо все вымесить и выложить на стол, посыпав его мукой. Вымешивая тесто, нужно постепенно добавлять муку, пока тесто не получится гладким. Оно не должно липнуть к рукам.

Этот процесс займет приблизительно 20-30 минут.

Вымешанное тесто положить обратно в посуду, прикрыть чистым полотенцем или салфеткой, оставив на 1,5-2 часа подходить в теплом месте (25-30°C). Обмять и снова дать подойти тесту. Готовое тесто не липнет к рукам, легко отстает от стенок посуды.

Теперь приступим к формированию каравая.

Выход теста приблизительно составит2,2 кг. От него отрезать кусок в600 г. Остальное тесто сформировать в виде шара, положить на противень, предварительно застеленный пергаментом. При помощи кондитерской кисточки смочить его водой.

Из отрезанного теста сформировать любые украшения (косы, цветы, листья, решетки) и расположить сверху на каравае. Поверхность нужно периодически увлажнять, чтобы она не высыхала, включая украшения.

Каравай должен примерно в 3 раза увеличиться в объеме, что может случиться еще до завершения процесса украшения. Смешать 1 столовую ложку воды с оставшимся желтком, и смазать его сверху.

В это время разогреть духовку до200°Cи поставить на нижний уровень противень с готовым изделием.

После того, как зарумянится верх каравая, накрыть его фольгой (в духовке), снизив температуру до180°Cи в течение 1-1,3 часа выпекать до готовности.

Во время выпекания нельзя тревожить каравай, распахивая духовку, иначе он опадет. Затем выключить духовку,  остудить каравай в течение 15 минут, не вынимая, просто приоткрыв дверцу.

После этого готовый свадебный каравай вынуть и переложить на застеленное бумажными салфетками блюдо, чтобы низ не подмок. Сверху смазать подслащенной водой или сливочным маслом.

Верх накрыть бумажными салфетками, сверху – полотенцем и оставить на ночь  “отдыхать”.

Вот вы и приготовили свадебный каравай своими руками!

ВСЕ О КАРАВАЕ

Людмила Лобода

Источник: http://vmeste-ryadom.ru/svadebnyj-karavaj-svoimi-rukami/

Рецепт свадебного каравая

Непременным атрибутом традиционной в славянской культуре свадебной церемонии считается каравай. С ним день бракосочетания связано осуществление нескольких обрядов, один из которых, например, определяет, кто будет истинным главой в доме — муж или жена. По причине такой важности приготовлению свадебного каравая приписывали особую значимость.

Ранее в каждом поселении этим занималась сведущая в кулинарии женщина, знающая свой оригинальный рецепт свадебного каравая в домашних условиях.

Караваем встречают молодых на пороге нового дома родители жениха. Именно поэтому его матери следует позаботиться о выпечке традиционной для свадьбы сдобы.

Как испечь свадебный каравай своими руками, можно узнать из содержания данной статьи.

Для его приготовления понадобятся:

  • стакан молока,
  • 25 граммов дрожжей,
  • три яйца,
  • пара столовых ложек жирной сметаны,
  • стакан сахара,
  • 100 граммов маргарина,
  • 100 граммов изюма,
  • около килограмма муки,
  • соль.

Начинать готовить каравай целесообразно вечером перед свадебной церемонией. Первостепенная роль отводится процессу брожения дрожжей.

В первую очередь нужно слегка нагреть молоко, в котором, добавив чайную ложку сахара и щепотку муки, развести раскрошенные дрожжи. Массу оставляют на несколько минут, пока над нею не поднимется пышная шапка.

Состав аккуратно перемешивают и ждут, пока дрожжи поднимутся вторично.

Тем временем в пятилитровой кастрюле топят указанное количество маргарина, смешивают его с сахаром, сметаной и щепоткой соли, добавляют два яйца.

Еще раз поднявшиеся в молоке дрожжи вливают в кастрюле с образованной там смесью. Все тщательно перемешивают, после чего порционно вводят муку и замешивают вязкое тесто.

Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и, укутав, поставить на пару часов в теплое место. Нужно следить за тем, чтобы в комнате, где подходит тесто, не было шумно, иначе это плохо скажется на процессе.

Спустя обозначенное время тесто существенно увеличится в объеме. Его нужно обмять непосредственно в кастрюле и оставить на такой же срок в прежнем состоянии.

Подошедшее вторично тесто выкладывают на присыпанный мукой стол, легонько вымешивают здесь и оставляют еще на час накрытым полотняной салфеткой. Выбранный изюм тщательно моют и заливают кипятком для набухания.

Когда отведенное для процесса брожения дрожжей время истекло, заметно увеличенное в объеме тесто хорошенько вымешивают на столе. О том, что оно готово к выпечке будет свидетельствовать издаваемый в процессе вымешивания писк — явление, происходящее из-за лопающихся пузырьков углерода.

Отрезав небольшое количество теста для декора каравая, остальное расстилают на столе пластом, рассыпают по всей его площади набухший изюм и формируют каравай. Его можно выпекать как на противне, так и широкой сковороде с низкими бортами.

Сформированный каравай украшают растительными элементами и цветами, изготовленными из остатков теста. Так можно раскатать узкие тонкие полоски и свернуть их по спирали, образуя розочки. Края каравая принято украшать резной полосой.

С этой целью подготовленную скалкой полосу теста по всей длине намечают косыми короткими надрезами. Сформировав из теста шарики, можно декорировать верх каравая виноградной гроздью.

Практикуют также украшение надписью из выпуклых букв: «Совет да любовь».

Готовый и украшенный элементами из теста каравай смазывают сверху донизу взбитым с небольшим количеством сахара яйцом для придания ему в будущем золотистого цвета и аппетитной румяной корочки и отправляют в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекается каравай такого размера около полутора часов.

Приготовленный своими руками каравай непременно впечатлит и новобрачных и многочисленных гостей на их свадьбе.

Источник: http://xn—-7sbdclcebc2ac8c5b3j.xn--p1ai/podgotovka/retsept_svadebnogo_karavaya.html

Рецепт свадебного каравая — читайте на портале Свадьба66

Каравай — это хлеб праздничный, обладающий обрядовым значением. Важные события в жизни человека ознаменовывались выпечкой специального каравая. В старину перед свадебным торжеством выпечкой каравая занимались и невеста со своими подругами, и родственницы жениха.

Каравай всегда украшали различными фигурными элементами из теста, каждый элемент выступал символом чего-то.

Например, цветы выступали символами нежности, юности и девичьей красоты, а фигурки в виде людей, обручальные кольца, лебеди говорили о верности, надёжности новой семьи. 

Предлагаем вам простой рецепт старинного каравая на свадьбу

Ингредиенты для теста: •два яйца; •немного соли; •пол-литра молока; •один стакан сахара;  •два килограмма муки; •пятьдесят грамм дрожжей; •двести пятьдесят грамм сливочного масла. Ингредиенты для смазывания заготовок из теста:

•одно яйцо.

Обсыпьте мукой круто замешенное тесто, накройте, положите в тепло. Через некоторое время тесто начнёт увеличиваться в размере. Помесите, обсыпьте мукой, накройте и отложите ещё на час. Когда тесто поднимется повторно, тщательно вымесите и придайте ему шарообразную форму.

Полученную заготовку необходимо выложить на заранее смазанный сливочным маслом противень. Из небольшого кусочка теста руками сделайте длинную колбаску. Разделите её пополам, свейте из половинок «верёвочки», которыми оберните заготовку, смазав сначала края желтком. Верёвочку прижмите к заготовке и всё помажьте желтком.

Можно приступать к украшению заготовки для каравая вылепленными из другого теста цветами и фигурками.

Чтобы вылепить цветы и другие элементы декора каравая, сделайте отдельное тесто. Для него понадобится только мука, дрожжи, вода. Замешивать надо до очень крутого состояния. Такое тесто часто называют тёртым: в кусок теста втирается мука до приобретения им пластичности. Муку подсыпайте по необходимости. Основной показатель готового для лепки теста: вылепленная фигурка держит форму.

Тесто следует раскатать в пласт толщиной 10-20 миллиметров. Из полученного пласта вырезайте с помощью ножа заготовки в виде лепестков. Соедините их концы таким образом, чтобы каждый последующий перекрывал предыдущий. У вас получится бутон или раскрытая роза. Для формирования закрытого бутона достаточно 3-4 листиков, а для раскрытой розы 5-6.

Чтобы вылепить цветок магнолии требуется 5 листиков, которые соединяются в ряд поочерёдно и скрепляются в центре. Для изготовления веточки раскатывается тонкий жгутик, на котором делаются насечки — будущие шипы розы. Полученную веточку укладывайте на заготовку для каравая. С помощью острого ножа вырежьте листик, по краю которого сделайте надрезы, посередине — прожилки.

После соединения трёх листков вместе можно крепить их к веточке.

Интересные советы по выпечке свадебного каравая

Существуют ещё несколько старинных способов придания определённого оттенка выпечке, без добавления каких-либо искусственных красителей.

Несладкое тесто не будет темнеть во время выпекания, оно сохранит свой светлый цвет, а сладкое приобретёт золотисто-коричневый оттенок. Смазка яичным белком придаст испеченному караваю янтарный оттенок и блеск.

Если использовать для смазывания белок или воду, то он сохранит свой светлый оттенок. 

Каравай помещают в разогретую до 230-240 градусов духовку. Выпечка каравая займёт один час пятнадцать минут. Общее время готовки 5-6 часов. Ваши самые добрые и искренние чувства, вложенные в приготовленный собственноручно каравай, сделают угощение не только вкусным, но и по-настоящему особым.

Распечатать страницу

Источник: http://www.svadba66.ru/publication/recept-svadebnogo-karavaya/

Ссылка на основную публикацию